嘉義西區│嘉義觀止飯店-燒肉觀止：視覺嗅覺與味蕾的極度享受│型男桌邊服務【附菜單】【日式燒肉】 @ 莊兔子Anjo女孩的日常

嘉義西區│嘉義觀止飯店-燒肉觀止
視覺嗅覺與味蕾的極度享受

燒肉觀止附設在嘉義觀止飯店的側邊一樓，是以冷藏肉為主的燒肉專門店，堅持使用空運來台的冷藏牛肉，現點現切，難怪吃起來特別美味。

▾座位以吧檯為主，也有4人以上的大桌，每一區都有型男在面前以小烤爐做燒烤服務。

▾透過型男的桌邊服務，在鐵網上和通紅的炭火，油脂和蛋白質的梅納反應的特殊香氣，光回想又要吞口水了。

因為嘉義有非常多的美食小吃，於是我們安排在觀止飯店入住兩天，一天吃小吃一天吃燒肉。

▾我們點了雙人餐2400元，還另外單點了一隻蝦(服務費10%另計)，總共包含了4項海鮮、2項豬肉、6項牛肉、1項牛肉湯、小菜、白飯與生菜沙拉。
菜單(來自官方臉書 )

▾桌上放置水杯的杯墊很精緻，兩張拼起來是用素描繪製的牛牛，如果有另兩個整隻牛牛的頭會出現嗎?

▾第一道就非常驚艷，核桃木煙燻干貝，先把炙燒過的干貝與調味放進罐子裡，再注入煙燻後密封，過幾分鐘就可以開罐來食用。一開蓋有煙燻飄香加上雲霧渺渺，入口的海味與煙燻，不只是用新鮮可以形容，這種特殊的調理方式，使我們視覺與味覺都有極大享受。

▾第二道是炭烤澎湖中卷，看著食材在眼前被烹調，那種期待很像孩子在等糖吃的模樣，一上桌就迫不及待。烤得焦香軟嫩，搭配椒鹽就更美味了。

▾第三道是觀止和牛肉湯，作法像是台南的牛肉湯，將生的牛肉淋上滾燙的高湯，讓柴魚高湯的溫度使牛肉由鮮紅色逐漸變成粉紅色，呈現不帶血又半生熟的軟嫩口感。

▾第四、五道是豬肉，台灣豬頰肉與伊比利豬梅花薄切，燒烤的豬肉相較於牛肉，兔兔比較不太愛吃，畢竟經常碰到乾柴，唯獨豬頰肉是我特別喜歡點的豬肉，因為吃起來彈性十足，有很多膠質與軟筋，QQ的口感搭配邊緣的酥脆，如此美味😋。

▾再來是重頭戲的和牛組合，每日會有不同的搭配，共有五種部位。我已經忘了是提供哪五種了，但好吃的燒肉，只要搭配一點鹽巴與蒜片就無敵了，蒜片做得很好，不會有苦味，也沒有油膩，是用氣炸鍋做的嗎?

▾第七道是看起來很厲害的美國Prime肋眼牛排，肋眼也稱作沙朗牛排，是牛牛比較沒有運動到的部位，所以肉質細膩鮮嫩多汁。以炭火烤過後再經修了精華的部分上桌，心想等好久，要等多久，可以少修一點嗎，可以停了嗎，看著師傅修阿修的，感覺越來越小塊，有種心頭肉被修掉的感覺😥。但等待是值得的，修整過後的肉真的都是精髓，不會有難咬的筋或過多的油花阻礙口感，整體風味香醇濃郁。

▾第八道是慢工出細活的竹筴魚一夜干，所有的烤物在爐上烤時候的模樣就屬烤魚特別好看，師傅會用斜架的方式烘魚，這畫面特別吸引人。
可惜的是我們其實沒有特別喜歡吃魚，但雙人餐的菜單是完全不能替換更改菜色的，所以我只有淺嚐幾口，魚肉是很香甜的，魚皮也烤得香酥酥的。

▾小菜是古法漬韓國泡菜，很喜歡吃到那種泡菜一入口就有一股酸味會讓人顫抖的感覺，做得好的泡菜都會讓人回味，先前吃到台北一間韓式料理店水刺，他們泡菜就非常的夠味，好吃到讓人很想買一桶回家嗑。

▾套餐附的主食是土鍋白飯，可以加價30元升級成豬油拌蛋飯，很像日式的月見飯，在香Q的米飯上大上一顆水波蛋，讓蛋黃包裹著粒粒分明，讓白米飯不單調更香甜。

▾這次的季節炭燒野菜是櫛瓜與杏鮑菇，蔬菜火候拿捏好都不會不好吃。

▾這是我們於套餐外額外再單點的碳烤一隻蝦 260元，真的只有一隻蝦呢...，不過蝦子真的蠻大隻的，像是天使紅蝦，不用自己剝殼的蝦特別好吃，而且沒話說很新鮮，甘甜又帶點炭香。

▾店門口還有很漂亮的網美打卡區，旁邊則是紅酒存放櫃，好顯氣派。